Свинска плешка

Плешката е месна част от предната област на животното. Отличава се с добър баланс между мускулна

тъкан и съединителна тъкан, което я прави подходяща за различни начини на приготвяне.

Кулинарно приложение:

Печене на фурна.

Готвене в тенджера.

Задушаване.

Приготвяне на месо за яхнии.

Домашно дърпано свинско при подходяща продължителна обработка.

Свински врат без кост

Една от най-предпочитаните месни части заради добрата си мраморираност и естествената сочност.

Мастните нишки между мускулните влакна допринасят за вкуса и сочността при термична обработка.

Кулинарно приложение:

Пържоли на скара.

Барбекю.

Печене на фурна.

Приготвяне на тиган.

Мариноване.

Свински врат с кост

Подобно на врата без кост, тази месна част се отличава с добър баланс между месо и мазнина. Костта

придава допълнителен характер на продукта и го прави предпочитан за печене и скара.

Кулинарно приложение:

Пържоли на скара.

Барбекю.

Печене на фурна.

Бавно приготвяне.

Свинско контрафиле

Контрафилето е месна част от гръбната област на животното. Има сравнително фина структура и по-

ниско съдържание на мазнини в сравнение със свинския врат. При правилно приготвяне предлага

крехко месо с приятен вкус.

Кулинарно приложение:

Свински пържоли.

Приготвяне на тиган.

Скара.

Печене на фурна.

Панирани специалитети.

Свински ребра

Свинските ребра са предпочитан продукт за любителите на скарата и барбекюто. Комбинацията от

месо, мазнина и кост допринася за характерния им вкус, особено при по-продължително приготвяне.

Кулинарно приложение:

Барбекю.

Печене на фурна.

Бавно готвене.

Приготвяне с различни сосове.

Свински гърди без кост

Свинските гърди се отличават с характерното редуване на месни и мастни слоеве. Това ги прави

особено подходящи за приготвяне на сочни и ароматни ястия.

Кулинарно приложение:

Печене на фурна.

Барбекю.

Бавно готвене.

Приготвяне на тиган.

Домашни месни специалитети

Смесена кайма – 60% свинско и 40% телешко месо

Комбинация от свинско и телешко месо в съотношение 60:40. Тази комбинация съчетава вкусовите

характеристики на двата вида месо и е подходяща за разнообразни традиционни и съвременни ястия.

Предварително овкусена със:

Сол.

Черен пипер.

Лук.

Чубрица.

Подходяща за:

Кюфтета.

Кебапчета.

Мусака.

Пълнени чушки.

Сарми.

Сос болонезе.

Други домашни рецепти.

Телешка кайма – 100% телешко месо

Телешката кайма е направена от 100% телешко месо и е предварително овкусена със сол и черен

пипер. Подходяща е за хора, които предпочитат характерния вкус на телешкото месо.

Кулинарно приложение:

Телешки кюфтета.

Бургери.

Болонезе.

Лазаня.

Пълнени зеленчуци.

Различни ястия с кайма.

Състав и допълнителни възможности

И двете кайми не съдържат добавена соя, консерванти или допълнителни подобрители.

За клиентите, които предпочитат сами да определят състава и овкусяването на каймата си, предлагаме

възможност за смилане на избрано месо на място.

Така клиентът може сам да избере:

 От какво месо да бъде каймата.

 Какво съотношение да има, когато избира смес.

 Дали да бъде овкусена или не.

 Какви подправки да използва впоследствие у дома.

Важно предимство: клиентът има избор между готова за употреба овкусена кайма и прясно

смляно по негово желание месо.

Телешкото месо предлага разнообразие от вкусове, текстури и кулинарни приложения. Особено

внимание искаме да бъде отделено на специалните стекови предложения и на разликите между

отделните месни части.

Телешко бонфиле

Една от най-крехките месни части. Отличава се с фина структура, нежност и деликатен вкус.

Кулинарно приложение:

Стекове.

Медальони.

Приготвяне на тиган.

Гурме специалитети.

Телешко контрафиле

Класическа месна част за стекове, която се отличава с плътна структура и характерен месен вкус.

Кулинарно приложение:

Стекове.

Грил.

Чугунен тиган.

Печене.

Рибай стек (Ribeye)

Една от най-разпознаваемите стекови месни части в света. Получава се от ребрената област и се

отличава с характерната си мраморираност – фини мастни нишки, разпределени между мускулните

влакна. Тази структура допринася за сочността, аромата и богатия вкус на месото.

Кулинарно приложение:

Чугунен тиган.

Барбекю.

Грил.

Класически стек с масло и подправки.

Телешки шол

По-постна месна част, която може да бъде използвана за различни домашни ястия и печива в

зависимост от конкретния мускул и обработка.

Кулинарно приложение:

Готвене и печене според конкретната част.

Традиционни домашни ястия.

Телешки джолан

Съдържа съединителна тъкан, която при продължителна термична обработка допринася за крехкостта

на месото и плътността на соса.

Кулинарно приложение:

Бавно печене.

Задушаване.

Варене.

Телешки бульони и супи.

Пилешкото месо е универсален продукт, подходящ както за ежедневната семейна трапеза, така и за

разнообразни кулинарни предложения.

Пилешко филе.

Пилешки гърди.

Пилешки бутчета.

Обезкостени пилешки бутчета.

Пилешки крилца.

Пилешки пържоли.

Цяло пиле.

Пилешки месни части за готвене.

Описанията трябва да акцентират върху различните приложения на отделните части – печене, скара,

пържене, готвене и приготвяне на леки и питателни ястия.

Агнешкото месо е част от българската празнична традиция и има специално място в нашия асортимент.

Предлагаме прясно българско агнешко месо по предварителна заявка и за конкретни празници, основно

Великден и Гергьовден. То не е постоянно наличен продукт, а сезонно предложение, което клиентите

могат да заявят предварително.

Възможните месни части включват:

Агнешка плешка.

Агнешки бут.

Агнешки котлети.

Агнешки ребра.

Агнешки дреболии.

Агнешки комплект.

Предлагаме и възможност за изпичане на агнешкото на място по предварителна заявка. Това е

удобство за клиентите, които искат да запазят традицията на празничната трапеза, без да се ангажират

с цялостното приготвяне.